PROGRAMA DE
PESCADOS Y MARISCOS
HORARIOS E INICIOS
INICIO
DURACIÓN
HORARIOS
Lunes 21 de Marzo
2 meses – 2 veces por semana
06:30 p. m. – 09:30 p. m.
INICIO
Lunes 21 de Marzo
DURACIÓN
2 meses – 2 veces por semana
HORARIOS
06:30 p. m. – 09:30 p. m.
Bases
- Responsable de ejecución: Jefe de programa
Mag. Yanet M. Loza Romero - Responsable del curso: Chef. Sylvana Merino Rosales
- Certificación: Pescados y Mariscos
- Certificación: Certificado de participación a nombre del Instituto Cepea
INSCRIPCIONES
INVERSIÓN
PÚBLICO EN GENERAL
- S/. 300.00
ALUMNOS, EXALUMNOS Y CONVENIOS
- S/. 250.00
Fundamentación
- Este curso tiene el propósito de conocer, comprender y aplicar los procesos de preparación, elaboración y creación en base a pescados y mariscos, con la finalidad de atender a los clientes en restaurantes, entre otros lugares donde se disfruta de los platos marinos.
Programa
SESIÓN
01
- Ceviche de pescado
- Tiradito bicolor
- Ceviche de conchas negras
SESIÓN
02
- Arroz con Mariscos
- Arroz chaufa de Mariscos
- Arroz Marinero
SESIÓN
03
- Aguadito de Mariscos
- Chupe de Camarones
- Parihuela
SESIÓN
04
- Jalea, Mixta
- Chicharrón de Pescado
- Chita Dorada
SESIÓN
05
- Sudado de Pescado
- Picante de Mariscos
- Pescado al Ajo
SESIÓN
06
- Tacu tacu en salsa de Mariscos
- Papa a la Marinera
- Wantanes Marinos
SESIÓN
07
- Choros a la chalaca
- Conchitas a la Parmesana
- Pulpo al Olivo
SESIÓN
08
- Escabeche de Pescado
- Pescado a la Chorrillana
SESIÓN
09
- Causa Acevichada
- Causa de pulpa de Cangrejo
- Causa Parrillera
SESIÓN
10
- Leche de Tigre
- Leche de Pantera
- Leche Fusión
SESIÓN
11
- Pescado en salsa Oriental
- Parrilla Marisquera
- Pescado a lo Macho
SESIÓN
12
- Makis Acevichados
- Makis al Olivo
- Makis oriental con Salmón