El Puericultorio Pérez Araníbar fue escenario del SUMMUM Académico 2026, uno de los encuentros más destacados del sector culinario. Bajo el lema “Conversaciones que alimentan el futuro”, la jornada congregó a reconocidos chefs, investigadores y especialistas para reflexionar sobre la evolución de la gastronomía peruana y sus raíces culturales.

En este espacio de intercambio y aprendizaje, estudiantes del programa de estudios de Gastronomía del IES CEPEA participaron en una experiencia que les permitió acercarse a las nuevas tendencias, conocimientos y desafíos de la industria, conectando su formación académica con las exigencias del ámbito profesional.

Un encuentro con las nuevas tendencias gastronómicas

La edición 2026 tuvo como eje el mestizaje gastronómico, destacando la fusión de culturas, técnicas e insumos que dan identidad a la cocina peruana. A través de tres mesas redondas auspiciadas por ILUMI, se abordaron temas como innovación culinaria, sostenibilidad e identidad gastronómica, desde una mirada contemporánea.

Experiencias que fortalecen la formación profesional

La participación en SUMMUM Académico 2026 permitió a los estudiantes ampliar su perspectiva sobre el sector culinario, conocer de cerca las experiencias de referentes de la industria y fortalecer una visión crítica, creativa y emprendedora.

Estas experiencias complementan el aprendizaje en las aulas y acercan a los futuros profesionales a los conocimientos, tendencias y desafíos que marcan el rumbo de la gastronomía.

Así, CEPEA continúa impulsando una formación vinculada al entorno profesional, donde la innovación, la identidad y el conocimiento se convierten en herramientas fundamentales para formar profesionales capaces de transformar el futuro de la cocina peruana.